Cardápio Especial - Almoçando na escola

E o frango desfiado virou recheio desses pastéis de forno que eu fiz para levar para o Moleque que vai ficar na escola até mais tarde.
 Ainda tenho um tanto de caldo, para a sopa da noite!
Estava com muita pressa, não dava tempo de fazer a massa para torta, usei então, massa para pastél, é aquela que é vendida enroladinha... dizem que é para fritar, eu refiro assar.... fica muito mais gostoso!

Segundona em furta-cor

 

Continuo imbuída de motivação no desejo de sucesso, a brincadeira "uma cor de sopa por dia" está um surtindo efeitos positivos. 

 Essa é a cor da minha sopa de beterraba, hummm, delícia, muito fácil também, feita com caldo de frango e beterraba! 

Cozinhei um peito de frango para fazer umas mini-tortas, amanhã as crianças almoçam na escola, não gosto que comam sanduiches ou salgados, eles não gostam da comida da escola, então preparo alguma coisa que se pareça com as coisas que os amigos gostam de comer, mas na versão saudável. Os amigos do Moleque são meus maiores fãs, já me ofereceram dinheiro por meus quitutes, o moleque  me pede para reforçar o lanche, há muitos bicões de olho no lanche dele! Se torcem o nariz ameaço aparecer na escola com um cestão cheio de minhas especialidades, não sobraria um para contar história...

Caldo pronto, retiro o frango, o salsão, o louro, acrescento no caldo três beterrabas descascadas, deixo cozinhar na pressão por uns vinte minutos, quando as beterrabas estão macias é só bater no liquidificador.

(Para quem quem está com a dieta liberada, uma colherada de creme de leite ou requeijão e um pouquinho de queijo ralado).

A sopa de beterraba dessa forma, fica com uma textura interessante, e não precisa acrescentar sal além do já usado no caldo.

Experimenta! Experimenta!

Especificação

Enquanto espero o meu molho apurar, liguei o computador, para dar uma olhadinha nas novidades, foi aí que me deparei com um detalhe, já publiquei um monte de receitas, todas deliciosas, por sinal, mas não coloquei aqui a receita do meu sugo que é insuperável!
Sou adepta de uma linha culinária moderna, prática, sem muita sujeira, sem nenhuma complicação, no meu cardápio não existem frituras, não espere que saia do meu fogão alguma coisa que exija, por exemplo, um tempo de preparo exagerado, com a presença da cozinheira mexendo a panela, nunca! Não adianta que nem quero saber como se faz fios-de-ovos, nem me interesso por goiabada cascão, essas coisas que precisam de muito tempo na beira do fogão!
Sou do tipo que gosta de caprichar, sou eu mesma que cozinho na minha casa, por opção, sou bem enjoadinha, (depois conto os detalhes!) prefiro encarar as panelas!
Acho que nasci sabendo cozinhar, mas só comecei a praticar quando contrai matrimônio, até então nunca havia disponibilizado um minuto sequer para tal tarefa. Se fosse nescessário era capaz de lavar a louça, mas a louça, isso não incluía panelas e travessas, era meu jeito de economizar para as horas de necessidade!
O meu molho sugo maravilhoso foi desenvolvido aos poucos, com a experiência, não que minhas cobaias tenham alguma vez sofrido com uma comida ruim, isso nunca, a passagem de certas receitas foi muito rápida no meu menu, meu público é exigente, mas ninguém aqui separa a cebola da comida ou não come alguma coisa de jeito nenhum, cada um tem sua preferência, nada é rejeitado! Acho que isso é um bom sinal!
Oficialmente aprendi a cozinhar, cozinhando, seguindo as receitas dos livros, pedindo dicas para as "mestras", assistindo programas de culinária (adoro) hoje eu uso os livros como base, faço muitas mudanças, arrisco bastante!
Então lá vai, a receita do meu sugo, que deve ser bem light.

Ingredientes:
Tomates
Alho
Cebola
Alho-porró
Cenoura
Salsão
Louro
Orégano
Pimentão vermelho
Sal
Óleo

Modo de Fazer (método speed)
Lavar os tomates e colocá-los para cozinhar em panela de pressão, quando apitar já pode desligar.
Passar os tomates (sem a água do cozimento) no liquidificador e peneirar.
Numa panela esquentar uma colher (sopa) de óleo e fritar o alho, a cebola, o alho porró e o pimentão cortado em tirinhas.
Juntar o tomate passado na peneira, colocar a cenoura raspada, salsão.
Temperar com sal, pimenta, orégano e louro.
Deixar apurar em fogo brando, fica pronto em 40 minutos!

Dieta coletiva - Peixe com molho de Alcaparras

Hoje é dia de publicar uma receita para o "Dieta Coletiva", vou fazer isso.
Ontem escrevi sobre a mudança radical do meu pai, ele foi determinado e atingiu seu objetivo, importante considerar que ele tinha trinta anos e nessa idade, perder peso não é a coisa mais difícil do mundo, com um pouquinho de esforço, qualquer um chega lá. Não tenho certeza, mas acho que homens perdem peso mais facilmente que mulheres, principalmente das mulheres em processo de menopausa, esse ie e vir é uma coisa que prejudica o equilíbrio da humana! Além do inchaço, o intestino fica preguiçoso etc e tal!
A boa notícia é que NÃO existe milagre, não há, de maneira nenhuma, a possibilidade de emagrecer sem abrir mão de certas coisas, sem mudança de hábitos, além disso não adianta buscar "curas" mirabolantes a recita é uma só, todo mundo conhece, REDUÇÃO ALIMENTAR+EXERCÍCIOS! Se o caso for de algum descontrole, existem os universitários, aqueles já formados pela faculdade, sabe? Os endogrinologistas, nutricionistas, essas pessoas com especialização!
Fácil? Ninguém está dizendo que seja fácil, mas existe uma tendência de buscar soluções mágicas, assim como nos contos de fadas, que tudo se resolve com um passe da varinha de condão, não acredite nas soluções fáceis demais.
Em alguns casos a solução é visível, alguém que come uma caixa de bombom todos os dias, depois do jantar, parando de comer esses bombons, vai emagrecer, rapidamente, mas para a maioria a solução não é tão escandalosa assim, temos que rever nossos hábitos, como comemos, quando e porquê, apesar de sabermos que a comida não resolve os problemas.
Além disso é preciso aprender a lidar com uma questão importante, o cardápio, quem precisa emagrecer, normalmente é alguém bom de garfo, que sente prazem em comer, por isso precisa continuar sentindo prazer em comer, diferente do tabagismo, que simplesmente vai deixar de existir na vida do fumante, a comida não vai deixar de existir em quem quer perder peso, a comida precisa ser bonita, atrativa e saciar (para mim essa coisa de shake é para engordar, quando eu tomo essas gororobas eu fico com mais fome e ataco o que vir pela frente!).
Quem quer perder peso precisa aprender a lidar com a comida, aprender apreciar, não devorar, aprender a lidar com a compulsão, aprender a perguntar para o estômago se é fome que está sentindo! Entender o lugar da comida na sua vida.
Minha melhor dica é, mudar a maneira de fazer a comida, além disso procure fazer uma comida colorida e saborosa, nem tudo que é gostoso engorda.
Com certeza a obesidade é o mal do século, nunca tivemos tanta comida ao alcance da mão, precisamos aprender a lidar com issso!
Essa receita é uma delícia, fácil de fazer e gostosa de comer!
Perceba que 1 colher de sopa de manteiga vai saborizar 4 filés de peixe, portanto cada filé vai ficar com 1 quarto de colher manteiga, para uma refeição gostosa assim, acho que é razoável!


Peixe com molho de Alcaparras
Ingredientes
4 filés de peixe

limão
pimenta do reino
sal
pimenta
Modo de preparar
Tempere os filés de peixe com limão, sal, pimenta do reino, deixe descansar.
Unte um pirex com azeite, arrume os filés e coloque no forno para assar.
Regue o tempero no peixe enquanto assa.


Molho de Alcaparra 50 g Alcaparras ( você escolhe como quer as alcaparras... espremidas, cortadas ou inteiras)
3 colheres (sopa) salsinha
sal
pimenta
1 colher (sopa) manteiga

Modo de preparar
Numa panela pequena amoleça a manteiga,
junte os outros ingredientes e mexa até que a manteiga esteja totalmente derretida.
Sirva sobre o peixe.
Bom apetite!

Meu suflê de queijo

Eu sempre gostei de comida boa, desde de que passei a ter minha própria cozinha, busco fazer uma comida gostosa, assism como os cozinheiros de final de semana não gosto da parte chata da cozinha, não gosto de lavar louça, limpar chão, descascar batata, essas coisas sem graça! Eu gosto de experimentar, eu gosto de arriscar, faço muita coisa boa, às vezes, também erro, deixo comida queimar e outras besteiras diversas.
Nesse exato momento me propus a eliminar 10 quilos até meu aniversário, então estou poupando meus dotes culinários.

Ontem eu estava assistindo GNT, eu adoro o GNT.
O Olivier Anquier estava numa fundição fazendo uma panela esmaltada.
Ele estava fazendo uma panela, e eu não sabia que era para assar um suflê, adoro suflê, fiquei assistindo.
E ele estava fundindo o metal, enformando e tudo.. bem legal!
Mas eu gostei mesmo foi da receita de suflê.
Na faculdade eu tinha uma amiga que gostava muito de cozinhar, com ela aprendi um monte de coisas, a mãe dela namorava um francês maluco que adorava ensinar receitas da terra dele, uma delas foi o suflê de queijo que adotei como meu.
E o Olivier começou a derreter a manteiga, como na minha receita, acrescentou a farinha, deixou fritar, como na minha receita, juntou o leite, fez o bechamel, tirou do fogo, acrescentou o queijo, diferente do meu, usou um curado mineiro (hummmm, deve ter ficado delicioso), um pouco de nóz-moscada, pimenta-do-reino, deixou esfriar.... juntou as gemas e por último as claras em neve, que diferentemente de mim, que uso a batedeira, ele faz na mão, colocou na panelinha untada e up! foi pro forno, 20 minutos!
Sabe que eu fiquei contentíssima! Sempre gostei dessa receita, agora mais ainda!
Pode ser que eu não aparente, mas no fundo eu sou "chique no úrtimo!

Docinho de Damasco

No final do ano percebi que estava muito fora do meu peso, de repente apareceram montes de quilos no meu quadril, no meu estômago...parece que dormi durante muito tempo e não percebi que estava engordando!
Agora não adianta se lamentar, é preciso agir.
Em Dezembro, quando eu acordei, uma Nutricionista, muito competente, que foi minha aluna no prmário me convidou para dar um curso com ela, sobre obesidade infantil e neofobia (crianças que não comem) para Nutricionistas de Prefeituras do Interior.
Foi muito interessante, ela tratou das questões técnicas, e eu completei com a parte pedagógica da questão, atividades, atitudes, etc....
Entre muitas coisas eu aprendi a receita do docinho de damasco, uma delícia!
Esse docinho é uma opção interessante ao chocolate ou sobremesas muito calóricas, é doce e tem uma consistência que agrada, e omelhor de tudo, cada bolotinha tem apenas 60 calorias!
Docinho de Damasco (60 calorias cada)
100 gramas de damasco (re-hidratado)
100 gramas de castanha do pará (triturada)
escorrer o damasco e bater no liquidificador ou no mixer com a castanha até formar uma massa.
Fazer bolinhas com a massa, passar no coco ralado ou linhaça.
Deixar na geladeira e servir!